Pasiuni

Noua ne plac mult carnatii si binenteles ca ii preparam in casa. Cu toata ca multa lume crede ca este o munca grea si sofisticata, nu este deloc asa. Rezultatul este insa pe masura : aveti carnati care stiti ce contin ! Ingrediente 5 kg carne grasa de porc 2 kg muschi de vita 4 catei de usturoi sare piper patrunjel verde cimbru mate de porc Cu toate ca pare o reteta complicata care necesita multa experienta, are o dificultate destul de usoara si pot fi facuti chiar de un incepator al bucatariei. Pentru inceput, desfacem intestinele si le punem in apa calda. Pe prospect scrie o jumate de ora dar cel mai bine este sa stea in apa cel putin o ora. Devin mult mai fiabile. Carnea se taie in bucati mici si se trce prin masina de tocat carne. Eu am una electrica si procesul a durat foarte putin. Daca vreti ca munca sa fie si mai usoara va alegeti carnea si rugati macelarul sa v-o toace. Carnea se pune intr-un vas destul de mare. Usturoiul se curata si se zdrobeste si se pune putin la ...

Este toamna, strugurii s-au copt si este vremea de facut vin. Strugurii sunt mari , copti, dulci , aromati si parfumati. Ne-am inarmat toti ai casei cu galeti pentru strans strugurii si am strans vreo doua butoaie de 200 litri de struguri. Momentul ales pentru strangerea strugurilor este destul de delicat si fiecare cultivator are propria sa varianta. O culegere la momentul potrivit asigura o buna calitate a vinului. Binenteles, pentru aceasta trebuie sa cunoasteti exact soiul de vie din gradina voastra. In general culesul strugurilor are loc la sfarsitul lunii septembrie sau in prima jumatate a lunii octombrie.  Exista cultivatori care strang zilnic boabe de struguri si le gusta zilnic mustul pe care il lasa iar in momentul in care aroma , parfumul , ajung la cote maxime, atunci este momentul pentru a face vin. Alti cultivatori au o tehnica de a strange usor ciorchinele in mana iar daca mustul lasat de struguri nu este lipicios , este semn ca strugurii sunt tocmai buni de cules...

Chiftelele din varza murata sunt destul de delicioase si originale ca sa satisfaca gusturi multiple, chiar si al vegetarienilor. Spre deosebire de cele facute din varza dulce, aceste chiftelute din varza murata sunt putin mai acre si mai gustoase. Profitand de faptul ca s-a murat varza din borcan m-am decis sa gatesc aceste delicioase aperitive.  Ingrediente 150 g cascaval 3 linguri de pasta de rosii 1 varza murata 2 cesti de pesmet sare piper 4 oua ulei 100 g parmezan ras 1 cana de faina Varza murata se lasa in apa cu vreo cateva ore inainte ca sa se desareze putin, asta in cazul in care este foarte sarata si apoi se lasa sa se scurga de toata apa, apoi se taie marunt, marunt. Se poate taia cu cutitul , daca aveti rabdare, sau puteti folosi robotul de bucatarie.  Cascavalul se taie si el foarte marunt. Se amesteca intr-un bol, varza murata, bucatile de cascaval , pasta de rosii si se amesteca bine. Se adauga parmezanul si se adauga sare si piper. Aveti nevoie de 3 farf...

A inceput sezonul muraturilor si binenteles ca varza murata tocata , la borcan, nu poate lipsi din camara , mai ales ca productia de varza din acest an a fost foarte bogata. Reteta este simpla si usoara si nu necesita mult timp de preparare sau o anumita experienta. Averti nevoie de : varza, sare mare, piper boabe, frunze de dafin, radacini de hrean curatate, ceapa  Dupa ce am cules 3 capatani mari de varza , se indeparteaza ultimele frunze sau cele care sunt deja ofilite si se clatesc. Aveti nevoie de un cutit mare si bine ascutit. Se incepe tacera fina a varzei pana se ajunge la cotor care se arunca. Se pune varza intr-un vas mare se amesteca bine cu 2 linguri de sare si se lasa aproximativ o ora. Scopul este ca varza ca lase surplusul de apa. Separat se pregatesc borcanele, adica se spala bine si se usuca. Se aseaza varza in borcane, se aseaza cateva straturi de ceapa, optional si cateva boabe de piper, frunze de dafin si hrean. Apoi se face saramura : o lingurita de sa...